Glossary

Alishan (阿里山), ein Hochgebirgsgebiet in Taiwan, ist bekannt für seine atemberaubende Landschaft, Teeplantagen und die historische Waldeisenbahn. Der Name "Alishan" bedeutet "Berg Ali" und ist ein beliebtes Reiseziel in Taiwan. Alishan ist vor allem für seine spektakulären Sonnenaufgänge über einem Wolkenmeer, seine uralten hoch aufragenden Bäume und seine einzigartige Alishan-Waldbahn bekannt. Aufgrund der idealen klimatischen Bedingungen in den Bergen werden hier auch einige der besten Oolong-Tees der Welt produziert. Alishan ist somit eine perfekte Mischung aus Naturschönheit, Kulturerbe und Kultur, die sowohl einheimische als auch internationale Touristen anlockt.

Der aus Taiwan stammende Baozhong (包種) ist eine besondere Teesorte, die oft wegen ihres blumigen und leichten Geschmacksprofils geschätzt wird. Im Gegensatz zu den typischen Oolong-Tees, die in Bezug auf den Oxidationsgrad zwischen grünem und schwarzem Tee liegen, ist der Baozhong nur minimal oxidiert, was ihm Eigenschaften verleiht, die eher dem grünen Tee ähneln. Sein Name Baozhong bedeutet übersetzt "die eingewickelte Art" und bezieht sich auf die traditionelle Praxis, die Teeblätter während des Trocknungsprozesses in Papier einzuwickeln. Dieser Tee wird oft wegen seines erfrischenden Aromas und seines feinen Geschmacks mit Noten von Flieder und Lilie geschätzt, was ihn zu einer beliebten Wahl unter Teeliebhabern macht. Eine berühmte Sorte in dieser Kategorie ist zum Beispiel der Wenshan Baozhong-Tee.

Camellia assamica ist eine Pflanzenart aus der Familie der Teepflanzen, die in der Region Assam in Indien beheimatet ist. Sie ist bekannt für ihre robusten Blätter und ihren kräftigen Geschmack, was sie zur ersten Wahl für die Herstellung von schwarzem Tee macht. Im Gegensatz zu ihrer Verwandten, der Camellia Sinensis (die für grüne und weiße Tees verwendet wird), gedeiht die Sorte Assamica in Tieflandregionen und bei wärmeren Temperaturen. Assam-Tee, der weltweit für seinen reichen, malzigen Geschmack und seine leuchtende Farbe bekannt ist, wird hauptsächlich aus der Camellia assamica gewonnen. Er ist ein wesentlicher Bestandteil der Wirtschaft Assams und trägt wesentlich dazu bei, dass Indien der weltweit führende Tee-Exporteur ist.

Camellia Sinensis, gemeinhin als Teepflanze bekannt, ist die Art, die weltweit für die Produktion von Tee verantwortlich ist. Sie stammt aus Ostasien und ist ein immergrüner Strauch oder kleiner Baum mit glänzenden, grünen Blättern und kleinen weißen Blüten. Diese Pflanze ist die Quelle für grünen, schwarzen, weißen, Oolong- und alle anderen traditionellen koffeinhaltigen Teesorten. Die Unterschiede in Geschmack, Farbe und Aroma dieser Tees sind darauf zurückzuführen, dass die Blätter der Camellia Sinensis nach der Ernte unterschiedlich verarbeitet werden. So durchläuft schwarzer Tee beispielsweise einen vollständigen Oxidationsprozess, grüner Tee hingegen nicht. Diese vielseitige Pflanze ist der Eckpfeiler der weltweiten Teeindustrie.

Oft übersetzt als "Der Weg des Tees" (茶道), ist eine chinesische kulturelle Aktivität, die die zeremonielle Zubereitung und Präsentation von Tee beinhaltet. Es handelt sich um eine traditionelle Praxis, die die Kunst, Philosophie und Spiritualität des Teetrinkens umfasst und auf das alte China zurückgeht. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Achtsamkeit, Ästhetik und Harmonie. So ist zum Beispiel jede Bewegung beim Cha Dao bewusst und hat eine symbolische Bedeutung, von der Auswahl der Teeblätter bis zum Einschenken des Wassers. Es geht nicht nur um das Teetrinken, sondern um die Wertschätzung des gesamten Prozesses. Es ist ein Weg, um Geduld, Gelassenheit und eine tiefere Wertschätzung für die einfachen Dinge des Lebens zu kultivieren.

Cha Hai, auch bekannt als "Teemeer" oder Gong Dao Bei "Fairness-Tasse", ist eine relativ neue Erfindung. Sie tauchte erstmals in den 1980er Jahren in Taiwan bei der Zubereitung von Gongfu-Tee auf und verbreitete sich schnell im Rest der Welt. Ihre Hauptfunktion besteht darin, den Tee nach dem Ziehen in der Teekanne vor dem Servieren aufzubewahren und durch das Mischen der verschiedenen Schichten des Aufgusses einen einheitlichen Geschmack zu gewährleisten. Nachdem die Teeblätter in der Teekanne aufgebrüht wurden, wird der Tee zunächst in das Cha Hai und dann vom Cha Hai in die Teetassen gegossen. Dieser entscheidende Schritt ermöglicht es, dass sich Geschmack und Aroma ausbalancieren und das Gesamterlebnis des Teekonsums bereichern. Es ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für Teeliebhaber, die die Kunst der Teezubereitung schätzen.

Das Teetablett Cha Pan (茶盘), oft auch Teetisch oder Teeschiffchen genannt, ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen chinesischen Teezeremonie. Dieser spezielle Tisch dient dazu, das Teeservice zu halten und verschüttetes Wasser und Tee während des Aufbrühens aufzufangen. Er ist in der Regel aus Bambus, Holz oder Stein gefertigt und hat oft einen eingebauten Abfluss oder eine Schale, um überschüssige Flüssigkeit aufzufangen. Der Cha-Pan-Teetisch bietet nicht nur einen funktionalen Platz zum Aufbrühen des Tees, sondern fügt der Teezeremonie auch ein ästhetisches Element hinzu, das das Gesamterlebnis steigert. Ein wunderschön gearbeiteter Cha-Pan-Teetisch aus Bambus kann zum Beispiel das Herzstück einer ruhigen, traditionellen Teezeremonie sein.

Chaozhou gongfu cha (潮州功夫茶) bezieht sich auf die traditionellen chinesischen Teezeremonien, die ihren Ursprung in der Region Chaozhou in Guangdong, China, haben. Dieses geschichts- und kulturträchtige Ritual zeigt die akribische Kunst der Teezubereitung und -präsentation. Bei der Zeremonie wird der Tee, in der Regel Oolong-Tee, in einer kleinen Tonkanne aufgebrüht und in zarten Porzellantassen serviert. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, wobei jeder Durchgang dazu dient, die verschiedenen Geschmacksprofile der Teeblätter hervorzuheben. Die Chaozhou-Teezeremonien spiegeln nicht nur die Wertschätzung der Chinesen für Tee wider, sondern auch die kulturelle Bedeutung, die sie der Gastfreundschaft und dem sozialen Miteinander beimessen.

Dan Cong Oolong (单枞烏龍) ist eine besondere Sorte chinesischer Oolong-Tees, die vom Phoenix-Berg in der Provinz Guangdong stammt. Der Name "Dan Cong" bedeutet übersetzt "einzelner Busch" und bezieht sich auf die einzigartige Eigenschaft des Tees, von einzelnen Teebäumen geerntet zu werden, von denen jeder ein einzigartiges Geschmacksprofil aufweist. Der Geschmack des Dan Cong Oolong wird oft als unglaublich komplex beschrieben, mit einem duftenden Aroma und einer natürlichen fruchtigen Süße, die Aromen von Mandeln bis hin zu Litschi imitieren kann. Teekenner schätzen diesen Tee wegen seiner Fähigkeit, mehrere Aufgüsse zu überstehen, wobei sich bei jedem Aufguss eine neue Facette seines komplexen Geschmacks entfaltet.

Dong DingDong Ding (凍頂) ist eine hoch verehrte Oolong-Teesorte aus Taiwan. Benannt nach dem Berg Dong Ding in Nantou, Taiwan, ist dieser Tee für seine hohe Qualität und sein komplexes Geschmacksprofil bekannt. Bei der Verarbeitung von Dong Ding kommt eine einzigartige Kombination aus Sonnenverwelkung, Tumbeln, Pressen und wiederholtem Rösten zum Einsatz, was zu einem reichen, vollmundigen Geschmack mit einem süßen Nachgeschmack führt. Die Geschmacksnoten reichen von blumig bis fruchtig, gelegentlich mit einem Hauch von Karamell oder Sahne. Der bei Teezeremonien beliebte Dong Ding ist ein Zeugnis der reichen Teekultur Taiwans. Er ist mehr als nur ein Getränk; er ist ein Symbol für Tradition und Handwerkskunst.

Dongfang Meiren (東方美人), auch bekannt als "Orientalische Schönheit" oder "Östliche Schönheit", ist eine einzigartige Art von Oolong-Tee aus Taiwan. Dieser Tee ist für sein ausgeprägtes Geschmacksprofil bekannt und zeichnet sich durch einen süßen, honigartigen Geschmack und ein Aroma aus, das durch die teilweise Oxidation entsteht. Er zieht zum Beispiel Heuschrecken an, die an den Teeblättern knabbern und so einen natürlichen Oxidationsprozess in Gang setzen, der zu seinem einzigartigen Geschmack beiträgt. Die Teeblätter des Dongfang Meiren von höchster Qualität haben ein silbriges Aussehen, das den hohen Standard dieses verehrten Getränks kennzeichnet. Der Dongfang Meiren ist ein Symbol der taiwanesischen Teekultur, das von Teekennern weltweit geschätzt wird.

Bei der Teeherstellung wird die enzymatische Oxidation der Teeblätter gestoppt, um ihre Farbe und ihr Geschmacksprofil zu bewahren. Dies wird in der Regel durch die Anwendung von Hitze erreicht, entweder durch Dämpfen (wie bei der japanischen Grünteeherstellung) oder durch Braten (wie bei der chinesischen Grünteeherstellung). Der berühmte Longjing-Tee zum Beispiel wird in der Pfanne gebraten, um seinen zarten, frischen Charakter zu fixieren. Die Fixierung ist für die endgültige Qualität und Beschaffenheit des Tees von entscheidender Bedeutung, da sie den natürlichen Oxidationsprozess des Blattes aufhält und dafür sorgt, dass die Vitalität und die einzigartigen Eigenschaften des Tees erhalten bleiben.

GABA (Gamma-Aminobuttersäure) ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die als Neurotransmitter im Gehirn wirkt. Sie ist in erster Linie für die Verringerung der neuronalen Erregbarkeit im gesamten Nervensystem verantwortlich. Vereinfacht ausgedrückt wirkt GABA als Beruhigungsmittel und hilft bei der Bewältigung von Stress, Angstzuständen und Stimmungsschwankungen. Wenn das Gehirn reichlich GABA enthält, hilft es zum Beispiel, die Auswirkungen von Adrenalin auszugleichen, indem es ein Gefühl der Entspannung und Ruhe fördert. GABA ist auch für den Schlaf wichtig, da es dem Gehirn hilft, in einen erholsamen Zustand überzugehen. GABA-Präparate werden häufig als natürliches Mittel zur Linderung von Angstsymptomen und zur Verbesserung der Schlafqualität eingesetzt.

Ein Gaiwan (蓋碗) ist ein traditionelles chinesisches Teebrühgefäß, das aus einer Schale, einem Deckel und einer Untertasse besteht. Der Begriff "Gaiwan" stammt aus der Ming-Dynastie und bedeutet "Schale mit Deckel". Er wird zum Aufbrühen und Trinken von Tee verwendet, insbesondere für empfindliche Teesorten wie grünen oder weißen Tee. Der Deckel dient dazu, den Tee warm zu halten und die Blätter beim Trinken abzusieben. Mit der Untertasse lässt sich der heiße Tee leicht handhaben. Mit dem Gaiwan können Teeliebhaber das Aroma, die Farbe und den Geschmack des Tees auf eine raffinierte und intime Weise genießen. In der Welt der Teekenner zeugt die Verwendung eines Gaiwan von einer tiefen Wertschätzung für die Kunst der Teezubereitung.

Gongfu Cha (功夫茶) bedeutet übersetzt "Tee mit Geschick zubereiten" und ist eine traditionelle chinesische Teemethode, bei der Präzision und Sorgfalt beim Aufbrühen der perfekten Tasse im Vordergrund stehen. Bei diesem zeremoniellen Verfahren werden spezielle Teegeräte wie eine Yixing-Teekanne, Porzellantassen und ein Teetablett verwendet, um die höchste Qualität des Aufgusses zu gewährleisten. Für die Gongfu Cha-Methode werden in der Regel hochwertige lose Tees verwendet, insbesondere Oolong oder Pu'er. Jeder Schritt, von der Auswahl der Teeblätter bis zur Ziehzeit, wird sorgfältig kontrolliert, so dass Gongfu Cha die chinesische Philosophie der Achtsamkeit und des Respekts vor der Natur widerspiegelt.

Hei Cha (黑茶), auch als dunkler Tee bekannt, ist ein traditioneller fermentierter Tee, der ursprünglich aus China stammt. Der Prozess, der mehrere Monate bis Jahre dauern kann, verleiht dem Tee seine dunkle Farbe und sein einzigartiges Geschmacksprofil. Die bekannteste Sorte des Hei Cha ist der Pu-Erh-Tee, der für seinen reichhaltigen, erdigen Geschmack und seine möglichen gesundheitlichen Vorteile gelobt wird. Andere bekannte Sorten sind Liu Bao und Liu An. Der Geschmack von Hei Cha kann je nach Region, in der er hergestellt wird, dem spezifischen Fermentationsprozess und der Dauer der Reifung erheblich variieren. Dies macht Hei Cha zu einer dynamischen Teekategorie mit Tiefe und Komplexität, die von Teekennern weltweit geschätzt wird.

Hochland-Oolong (高山烏龍) bezeichnet eine Art von Oolong-Tee, der in hoch gelegenen Regionen angebaut wird. Die einzigartigen klimatischen und geografischen Bedingungen dieser Regionen verleihen dem Tee einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma, das oft als reichhaltige, cremige Textur mit einem komplexen Bouquet von Aromen beschrieben wird. Der taiwanesische Hochland-Oolong zum Beispiel, der zu den bekanntesten Teesorten gehört, bietet süße, blumige Noten, einen Hauch von Cremigkeit und einen leicht holzigen Unterton. Die Anbaumethode im Hochland, wo die Pflanzen unter kühlen, nebligen Bedingungen gedeihen, ist ein entscheidender Faktor, der die Qualität und den Geschmack dieser Teespezialität verbessert.

Huigan (回甘) bezeichnet die anhaltende Süße oder den Nachgeschmack, den man nach dem Trinken bestimmter Teesorten, insbesondere hochwertiger Pu-ehr-Tees, verspürt. Mit diesem chinesischen Begriff können Teekenner das einzigartige Gefühl beschreiben, wenn der Geschmack des Tees auch nach dem Schlucken noch am Gaumen und in der Kehle verbleibt. Hinterlässt ein bestimmter Pu-ehr-Tee zum Beispiel ein süßes Gefühl, das langsam abklingt, spricht man von einem guten Huigan. Er ist ein entscheidender Faktor bei der Bewertung der Qualität des Tees; ein guter Huigan deutet oft auf einen gut hergestellten, reifen Tee hin. Ebenso kann das Fehlen oder ein schwaches Huigan auf einen minderwertigen oder schlecht gelagerten Tee hinweisen.

Eine Jianshui-Teekanne (建水茶壺) ist eine besondere Art von Keramik, die aus Jianshui in China stammt. Jianshui-Teekannen sind für ihre feine Tonqualität bekannt und werden wegen ihrer Funktionalität und Ästhetik hoch geschätzt. Der eisenhaltige Ton, der zur Herstellung dieser Teekannen verwendet wird, wird in einem sorgfältigen Verfahren veredelt, das zu einem Endprodukt mit glatter, polierter Oberfläche führt. Jianshui-Teekannen zeichnen sich durch ihr einzigartiges, kompliziertes Design aus, in das oft Elemente der chinesischen Kultur und Natur einfließen. Sie werden traditionell in Gongfu-Teezeremonien verwendet, um das Geschmacksprofil des Tees zu bereichern.

Jingdezhen (景德鎮), oft als "Porzellanhauptstadt" bezeichnet, ist eine Stadt auf Präfekturniveau im Nordosten der chinesischen Provinz Jiangxi. Jingdezhen ist für seine 1.700-jährige Geschichte der Herstellung von feinem Porzellan bekannt und wurde nach der Jingde-Dynastie (1004-1007 n. Chr.) benannt, in der das Porzellan erstmals vom kaiserlichen Hof in Auftrag gegeben wurde. Jingdezhen-Porzellan ist weltweit für seine filigranen, kunstvollen Designs und seine hervorragende Qualität bekannt. Die Keramiken der Stadt sind in Museen, Kunstgalerien und Privatsammlungen auf der ganzen Welt zu finden und machen Jingdezhen zu einem Synonym für exquisite Porzellankunst.

Kill-Green oder Sha-qing (杀青) ist ein Begriff, der häufig im Zusammenhang mit der Teeverarbeitung verwendet wird. Er bezieht sich auf die Praxis des schnellen Erhitzens frischer Teeblätter, um Enzyme zu entfernen und die Oxidation zu stoppen, damit die grüne Farbe und der frische Geschmack der Blätter erhalten bleiben. Dieser Prozess kann durch Erhitzen in einer Pfanne, durch Dämpfen oder im Ofen erfolgen. Bei der Herstellung von chinesischem Grüntee beispielsweise ist das "Kill Green"-Verfahren von entscheidender Bedeutung, um das besondere Aroma und den Geschmack des Tees zu bewahren. Es ist ein heikles Verfahren, das Präzision und Fachwissen erfordert, um die Qualität und die Eigenschaften des Endprodukts zu gewährleisten.

L-Theanin ist eine natürliche Verbindung, die häufig in grünem Tee und bestimmten Pilzen enthalten ist. Sie ist weithin für ihre beruhigende Wirkung auf das Gehirn bekannt, da sie die Entspannung fördert, ohne Schläfrigkeit zu verursachen. Diese Aminosäure wirkt, indem sie den Spiegel von Neurotransmittern wie Serotonin und Dopamin im Gehirn erhöht, die Emotionen, Stimmung, Konzentration und Schlaf steuern. So wird L-Theanin häufig als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, um Stress abzubauen, die Schlafqualität zu verbessern und die kognitive Leistungsfähigkeit zu steigern. Dank seiner einzigartigen Fähigkeit, die Blut-Hirn-Schranke zu überwinden, kann es diese positiven Auswirkungen auf die geistige und körperliche Gesundheit entfalten.

Lishan (梨山), was so viel wie "Birnenberg" bedeutet, ist ein hochgelegenes Gebiet im Heping-Distrikt von Taichung, Taiwan. Bekannt für seine herrliche Schönheit und sein kühles Klima, ist Lishan berühmt für seine beeindruckenden Obstgärten mit hochwertigen Früchten wie Birnen, Pfirsichen und Äpfeln. In der Gegend gibt es auch Teeplantagen, die hochwertigen Oolong-Tee produzieren. Neben der Landwirtschaft lockt Lishan auch mit einem atemberaubenden Bergpanorama, natürlichen heißen Quellen und kulturellen Attraktionen wie dem Lishan Culture Museum. Das malerische Dorf bietet einen friedlichen Rückzugsort und einen Einblick in das taiwanesische Hochlandleben.

Lu Yu oder Lu Ji (陆疾), Spitzname Jici (季疵), oft als "Tee-Heiliger" bezeichnet, war ein chinesischer Gelehrter während der Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.), der für seine bedeutenden Beiträge zur chinesischen Teekultur bekannt ist. Er schrieb "Der Klassiker des Tees", die erste bekannte umfassende Abhandlung über Tee, seinen Anbau, seine Zubereitung und seinen Genuss. Sein Werk kodifizierte nicht nur die verschiedenen Methoden des Teeanbaus und der Teezubereitung in China, sondern erhob auch das Teetrinken zu einer zeremoniellen Praxis. Dadurch wurde er zu einer Ikone in der Teewelt und beeinflusste Generationen von Teeanbauern, -verkäufern und -trinkern gleichermaßen.

Muzha (木栅) bezeichnet ein traditionelles taiwanesisches Gebiet, das für die Herstellung von Tie Guan Yin, einer Art Oolong-Tee, bekannt ist. Muzha-Tee zeichnet sich durch sein einzigartiges Röstverfahren aus, das ihm einen ausgeprägten, reichen Geschmack verleiht. Bei diesem Verfahren werden die Teeblätter abwechselnd geröstet und gekühlt, was mehrere Tage bis Wochen in Anspruch nimmt. Das Endergebnis ist ein Tee, der ein harmonisches Gleichgewicht zwischen blumigen und gerösteten Noten und einem komplexen Geschmack aufweist. Ein Beispiel für Muzhas Tee-Exzellenz ist der Tee Eiserne Göttin der Barmherzigkeit (Tie Guan Yin), der bei Teekennern weltweit sehr begehrt ist.

Postfermentierter Tee, auch dunkler Tee (黑茶) genannt, bezeichnet eine Teekategorie, die nach dem Trocknen und Rollen der Blätter einem besonderen Fermentierungs- und Alterungsprozess unterzogen wird. Im Gegensatz zu anderen Teesorten kann postfermentierter Tee viele Jahre lang gelagert werden, um seinen Geschmack und seine Nährwerteigenschaften zu verbessern. Das berühmteste Beispiel für nachfermentierten Tee ist der Pu-erh, der in Yunnan, China, hergestellt wird. Durch den Fermentationsprozess erhält dieser Tee seine charakteristische dunkle Farbe, sein komplexes Geschmacksprofil und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile. Der Geschmack von nachfermentiertem Tee kann je nach Alter des Tees und dem angewandten Fermentationsverfahren von erdig und weich bis hin zu reichhaltig und dunkel reichen.

Oolong (烏龍茶) ist ein traditioneller chinesischer Tee, der für seine reiche Komplexität und einzigartige Verarbeitungsmethode bekannt ist. Oolong liegt zwischen grünem und schwarzem Tee und ist teilweise oxidiert, wodurch er Merkmale beider Teesorten aufweist. Der Oxidationsgrad kann zwischen 8 % und 85 % liegen, was zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen führt, von leicht und blumig bis dunkel und kräftig. Die leicht oxidierte "Eiserne Göttin der Barmherzigkeit" beispielsweise hat einen blumigen, süßen Geschmack, während die stark oxidierte "Große Rote Robe" kräftige, malzige Noten aufweist. Oolong-Tee wird auch wegen seiner möglichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, darunter die Anregung des Stoffwechsels und der Abbau von Stress.

Pin Cha (品茶) ist ein chinesischer Begriff, der übersetzt "Teeverkostung" bedeutet. Er bezieht sich auf die Praxis des Genießens und Beurteilens von Tee. Ziel ist es, die verschiedenen Aspekte wie Aroma, Farbe, Geschmack und das Gefühl des Tees im Mund zu verstehen. In der Praxis bedeutet Pin Cha jedoch einfach, dass man zwanglos einen Tee probiert, ohne unbedingt eine spezielle Zubereitungsmethode anzuwenden.

Pinglin (坪林) ist ein ländlicher Bezirk in New Taipei City, Taiwan, der für seine üppigen, grünen Landschaften und seine ruhige Umgebung bekannt ist. Pinglin ist vor allem für seine Teeproduktion bekannt, insbesondere für den weltberühmten Baozhong-Tee. In Pinglin befindet sich das Pinglin Tea Museum, eines der größten Teemuseen der Welt, das den Besuchern einen detaillierten Einblick in den komplizierten Prozess der Teeproduktion gibt. Im Bezirk liegt auch der malerische Feicui-Stausee, der oft als "Smaragd von Taiwan" bezeichnet wird. Die Ruhe und die reiche Teekultur machen Pinglin zu einem unverzichtbaren Ziel für Teeliebhaber und alle, die einen ruhigen Rückzugsort suchen.

Pu-erh (普洱茶) ist eine fermentierte Teesorte, die in der Provinz Yunnan in China hergestellt wird. Er ist nach der Stadt Pu'er benannt, in der er zuerst entwickelt wurde. Dieser einzigartige Tee wird vor der Reifung einem natürlichen Fermentationsprozess unterzogen, was ihn von anderen Teesorten unterscheidet. Der Reifeprozess kann zwischen einigen Jahren und mehreren Jahrzehnten dauern und führt zu einem tiefen, reichen Geschmack und Aroma. Es gibt zwei Arten von Pu-Erh-Tee: "rohen" Sheng Pu-erh 生普洱 oder "gereiften" Shu Pu-erh 熟普洱, jeweils mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen. Pu-erh wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile, wie Förderung der Verdauung und Gewichtsabnahme. 

Qinghua-Porzellan (青花), auch als blau-weißes Porzellan bekannt, ist eine einzigartige Form der Keramikkunst, die in China während der Yuan-Dynastie entstand. Diese Art von Porzellan ist für seine unverwechselbaren blauen und weißen Muster bekannt, die mit Kobaltoxid unter einer transparenten Glasurschicht hergestellt werden. Die Muster stellen oft die Natur, Fabelwesen oder historische Szenen dar und spiegeln die traditionelle chinesische Kultur wider. Ein typisches Qinghua-Porzellan zeigt zum Beispiel ein wunderschönes, verschlungenes Muster eines Drachens, der Macht und Glück symbolisiert. Seine zeitlose Ästhetik und sein bedeutender kultureller Wert machen Qinghua-Porzellan zu einem beliebten Sammlerstück in aller Welt.

Sanxia (三峽區) ist ein Bezirk in Neu-Taipeh, Taiwan, der für seine reiche Kulturgeschichte und malerischen Landschaften bekannt ist. Berühmt ist er vor allem für die Sanxia Old Street, eine Fußgängerzone, die von roten Backsteinhäusern mit kunstvollen Schnitzereien und verzierten Fassaden geprägt ist. Ein Höhepunkt des kulturellen Reichtums ist der Zushi-Tempel, ein Kunstwerk, dessen Fertigstellung über 200 Jahre dauerte und das traditionelle taiwanesische Handwerkskunst zeigt. Auch Yingge, Taiwans Hauptstadt der Töpferei, befindet sich hier, wo Sie zahlreiche Keramikläden und Werkstätten besuchen können. Die ruhige Umgebung wird durch den Sanxia-Fluss und zahlreiche Wanderwege und Teegärten bereichert, was die Stadt zu einem attraktiven Ziel für Einheimische und Touristen gleichermaßen macht.

Shen Nong (神農), der oft als "göttlicher Bauer" bezeichnet wird, ist eine legendäre Figur der chinesischen Mythologie, der die Entdeckung des Tees zugeschrieben wird. Alten Aufzeichnungen zufolge war Shen Nong ein Kräuterkundiger, der Hunderte von Kräutern probierte, um deren medizinischen Wert zu untersuchen. Während dieser Experimente entdeckte er den Tee. Es heißt, dass er an einem Tag mehr als siebzig Mal vergiftet wurde, aber jedes Mal wurde er durch die stärkenden Eigenschaften des Teeblatts wiederbelebt. Daher gilt er als der "Veredler des Tees", der den Weg des Tees von einer unbekannten Pflanze zu einer lebenswichtigen Heilpflanze vollendete. Damit legte er den Grundstein für die weite Verbreitung des Tees in China und schließlich weltweit.

Si Ji Chun (四季春) oder Four Seasons Spring ist eine einzigartige Oolong-Teesorte, die hauptsächlich in Taiwan angebaut wird. Der Name leitet sich von seiner natürlichen Fähigkeit ab, das ganze Jahr über hochwertige Blätter zu produzieren, die einer Frühlingsernte ähneln. Si Ji Chun ist für sein blumiges, orchideenartiges Aroma und seinen erfrischenden Geschmack bekannt und bei Teetrinkern sehr beliebt. Das kontinuierliche Wachstum des Tees ermöglicht es den Bauern, ihn mehrmals im Jahr zu ernten und so eine konstante Versorgung zu gewährleisten. Dieser Tee ist eine wunderbare Einführung in taiwanesische Oolongs für alle, die diese Teesorte noch nicht kennen.

Der Sonne-Mond-See (日月潭) ist ein beliebtes Touristenziel im Bezirk Nantou in Taiwan und ein bekanntes Teeanbaugebiet. Er ist als größtes natürliches Gewässer Taiwans bekannt und bietet eine bezaubernde Landschaft, die sich von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang verändert, daher der Name "Sonne-Mond-See". Die Ostseite ähnelt einer Sonne, während der westliche Teil eine mondähnliche Form aufweist. Der See ist berühmt für sein kristallklares blaues Wasser, die umliegenden Berge und den Wen Wu-Tempel.

Der hiesige Tee ist weltweit für seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma bekannt, die auf das lokale Klima und die Anbaubedingungen zurückzuführen sind. Die bekannteste Sorte ist der "Ruby" oder "Red Jade", der sich durch seinen kräftigen, süßen Geschmack und seine rötliche Farbe auszeichnet. Diese Teespezialität wird nur wenige Male im Jahr geerntet und ist daher ein begehrter Luxus unter Teekennern. Seine komplexen Aromen, die auch einen Hauch von Zimt und Minze enthalten können, machen den Soon-Moon-Lake-Tee zu einem einzigartigen und unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Tie Guan Yin (鐵觀音), oft übersetzt als "Eiserne Göttin der Barmherzigkeit", ist eine beliebte Oolong-Teesorte, die ursprünglich aus China stammt, jetzt aber auch in Taiwan hergestellt wird. Dieser Tee zeichnet sich durch sein einzigartiges Geschmacksprofil aus - eine delikate Mischung aus blumig und cremig mit einem lang anhaltenden süßen Nachgeschmack. Die Blätter werden eng gerollt und durchlaufen einen sorgfältigen Prozess des Welkens, Rollens und Röstens, der dem Tee seinen unverwechselbaren, komplexen Geschmack verleiht. In Taiwan wird der Tie Guan Yin oft leichter geröstet, um die natürlichen blumigen Noten des Tees zu bewahren. Er ist für seine verjüngenden Eigenschaften bekannt und wird von Teeliebhabern weltweit geschätzt. 

Welken ist ein in der Teeindustrie weit verbreiteter Begriff, der einen bestimmten Schritt der Teeverarbeitung bezeichnet. Er bezieht sich auf das Welken der Teeblätter, eine entscheidende Phase, in der die frischen Teeblätter verwelken und auf natürliche Weise den größten Teil ihres Wassergehalts verlieren. Dieser Prozess spielt eine wichtige Rolle für den endgültigen Geschmack, das Aroma und die Qualität des Tees.

Wu Wei (無為) ist ein grundlegendes Konzept im Taoismus, das mit "nicht tun" oder "mühelos handeln" übersetzt werden kann. Es geht nicht um Untätigkeit, sondern vielmehr darum, die eigenen Handlungen mit dem Fluss des Lebens in Einklang zu bringen und Ziele mit minimalem Aufwand und maximaler Effizienz zu erreichen. Ein Beispiel für Wu Wei könnte ein Baum sein, der auf natürliche Weise wächst, ohne sich zu beeilen oder zu zögern, sondern einfach seinem natürlichen Lauf folgt. Im geschäftlichen Kontext könnte Wu Wei bedeuten, dass man sich die aktuellen Markttrends zunutze macht, anstatt Kraft oder Kontrolle auszuüben. Diese taoistische Philosophie betont Harmonie, Gleichgewicht und die Weisheit, sich den natürlichen Rhythmen des Lebens zu unterwerfen.

Yancha (岩茶), oft auch als "Felsentee" bezeichnet, ist eine hoch geschätzte Oolong-Teesorte, die hauptsächlich in den Wuyi-Bergen in der chinesischen Provinz Fujian angebaut und produziert wird. Yancha ist stolz auf sein komplexes Geschmacksprofil und wird einem speziellen Röstverfahren unterzogen, das ihm einen einzigartigen mineralischen Geschmack verleiht - eine Eigenschaft, die den Teesträuchern zugeschrieben wird, die auf den felsigen Böden der Berghänge gedeihen. Die zahlreichen Yancha-Sorten, darunter der berühmte Da Hong Pao und der Shui Jin Gui, bieten ein breites Spektrum an Geschmackserlebnissen, von reichhaltigen, blumigen Noten bis hin zu tiefen, rauchigen Untertönen. Die Einzigartigkeit dieses Tees macht ihn zu einem geschätzten Gut unter Teekennern weltweit.

Eine Yixing-Teekanne (宜興茶壺) ist ein traditionelles chinesisches Brühgefäß, das üblicherweise zum Aufbrühen von Tee verwendet wird. Diese Teekannen stammen aus der Region Yixing im Osten Chinas und sind für ihre einzigartigen Eigenschaften bekannt. Sie werden in der Regel aus Yixing-Ton hergestellt, der auch als "violetter Sand" bezeichnet wird und für seine hohe Qualität und seine Fähigkeit bekannt ist, die Aromen des Tees zu verbessern. Jede Yixing-Teekanne wird oft in Handarbeit hergestellt und ist daher einzigartig. Die Teekanne absorbiert während des Aufbrühens eine winzige Menge des Tees in der Kanne. Im Laufe der Zeit führt diese Absorption zu einer Beschichtung, die das Aroma und die Farbe des Tees bewahrt und den Geschmack bei jedem Gebrauch verbessert.