Sie haben von Oolong gehört, vielleicht sogar von High-Mountain-Oolong und geröstetem Oolong. Aber was zum Teufel ist roter Oolong? Roter Oolong oder 紅烏龍 (hóng wūlóng) ist eine neuere Entwicklung der Taitung-Zweigstelle der Tea Industry Improvement Station 茶業改良. Die Blätter sind kugelförmig und die Teesuppe ist hell, klar und orangerot. Es handelt sich um eine neue Teespezialität in Taiwan, die sich durch einen glänzenden, süßen und weichen Geschmack auszeichnet. Außerdem eignet es sich hervorragend zum heißen und kalten Aufgießen. Besonders gut gefällt mir diese Allegorie des taiwanesischen Landwirtschaftsministeriums:
Wenn der streifenförmige Baozhong mit einem jungen Mädchen verglichen werden kann, das kurz vor der Blüte steht, Dongding-Oolong-Tee mit einer charmanten Dame, und Tieguanyin mit einem bodenständigen und fähigen Mann mittleren Alters, der die Wechselfälle des Lebens erlebt hat, dann ist roter Oolong ein ritterlicher Mann mit Zärtlichkeit, Ehre, starken Kampfkünsten und einem verborgenen Geheimnis.
Die Eigenschaften von rotem Oolong
Roter Oolong ist eine neu kreierte Teespezialität, die die Verarbeitungseigenschaften und Qualitätsmerkmale von Oolong-Tee und schwarzem Tee vereint. Man kann sagen, dass der Oxidationsgrad derzeit der höchste unter den Oolong-Tees ist.
Die trockenen Blätter sind halbkugelig, dunkelrot und glänzend.
Die Farbe der Teesuppe ist bernsteinorange, hell und klar, genau wie die Farbe von schwarzem Tee, aber der Geschmack ähnelt dem von Oolong-Tee.
Der Tee ist dick und hat ein reifes Fruchtaroma. Der Geschmack ist mild und weich, dennoch ergeben sich viele Aufgüsse.
Roter Oolong wird stark oxidiert und anschließend geröstet. Der Schwerpunkt liegt auf der Süße und der Farbe der Teesuppe. Es kann ein leicht gekochtes Aroma haben, sollte aber keinen stark gerösteten oder verbrannten Geschmack haben. Es ist weniger anfällig für eine Verschlechterung nach längerer Lagerung und kann als gealterter Tee verwendet werden.
Honig und fruchtiger Geschmack
Die Eigenschaften von rotem Oolong sind einzigartig. Er vereint das Beste aus schwarzem Tee und Oolong-Tee zu einer ganz eigenen Kategorie. Die Zuckersüße von schwarzem Tee verschmilzt mit den sanften Blumennoten von Oolong und ergibt eine sanfte Symphonie aus Honig und roten Früchten. Der Tee hat nicht die herbe Adstringenz von Schwarztee, hat keine Angst vor kochendem Wasser oder langen Ziehzeiten und eignet sich auch perfekt als Kaltgetränk, was ihn vielleicht zum bisher einsteigerfreundlichsten Tee macht.
Bei den roten Oolongs gibt es je nach Sorte, Terroir, Produktionsprozess usw. Geschmacksunterschiede. Beispielsweise haben die beiden roten Oolongs, die wir in unserem Laden haben, einen einzigartigen Charakter. Hong Long wird aus der Sorte Four Seasons hergestellt, die dem Tee zusätzliche blumigen und eine hellere Note verleiht. Heavenly Red hingegen wird aus der Sorte Big Leaf Oolong hergestellt, einer der vier Hauptsorten von Taitung. Diese Sorte verleiht dem Tee mehr Noten von gebackenen Früchten und Honig.
Wie bereitet man roten Oolong zu?
Roter Oolong ist äußerst flexibel und kann im Gongfu-Stil in einem großen Topf oder als Cold Brew zubereitet werden.
Gongfu-Stil: Verwenden Sie etwa 92–100 °C heißes Wasser und etwa 3–5 g Tee pro 100 ml Wasser. Jedes Mal 30–45 Sekunden ziehen lassen, dabei die Ziehzeit je nach Wunsch verlängern. Der Tee ist robust und kann etwa fünf bis sechs Mal ziehen.
Große Teekanne: Verwenden Sie 95 °C heißes Wasser und etwa 7 g pro 1 Liter Wasser. Je nach Wunsch 2-3 Minuten ziehen lassen.
Cold Brew: 8–10 g pro 600 ml kaltes oder eiskaltes Wasser, vor dem Trinken mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie 5 g pro 600 ml Wasser verwenden und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Hier ein Tipp: Je höher die Temperatur, desto aromatischer wird Ihr Tee. Eine niedrigere Temperatur führt zu einem süßeren Tee.
Ein bisschen Geschichte
Roter Oolong ist eine Spezialität von Taitung. Seit seiner Einführung im Luye Gemeinde, Landkreis Taitung im Jahr 2008 hat roter Oolong nach und nach die Aufmerksamkeit und Liebe der Verbraucher auf sich gezogen. Taitung liegt an der Ostküste Taiwans und stieg erst spät (etwa in den 1960er Jahren) in den Teeanbau ein. Der Zeitraum von 1980 bis 1995 kann als die Blütezeit des Tees für die Region angesehen werden. Zu dieser Zeit erfreuten sich die zentralen und südlichen Teegebiete sowie der Hochland-Oolong noch nicht so großer Beliebtheit. Der im Teegebiet Taitung produzierte Spätwinter- und Frühfrühlingstee erfreute sich nach und nach bei Teehändlern und Teeherstellern großer Beliebtheit. Branchenführer kamen nach Taitung, um sich in der Teeverarbeitung und im Großhandel zu engagieren und legten damit eine solide Grundlage für die Entwicklung der Teeindustrie in Taitung. Das Teeanbaugebiet war einst 500-600 Hektar groß.
Nach 1996 trat in der Gegend eine Phase der Trostlosigkeit ein, in der die Fläche des Teeanbaugebiets allmählich abnahm, die Zahl der Teefabriken von 50 auf 60 auf ihrem Höhepunkt auf heute etwa 10 sank und die Fläche der Teegärten auf etwa 200 Hektar schrumpfte, sodass die Entwicklung des Teeanbaugebiets vor einer neuen Überlebensprobe steht. Die Gründe für den plötzlichen Rückgang der Teeplantagen sind vielschichtig, einer davon ist die Trennung von Anbau und Verarbeitung. Die Teebauern sind für den Teeanbau verantwortlich und die Teeblätter werden zur Verarbeitung an die Teefabriken verkauft. Es ist schwierig, ein Gleichgewicht zwischen den Teebauern und den Teefabriken hinsichtlich der Qualität und Quantität des Tees und der gegensätzlichen Vorgehensweisen des Marketings zu finden. Zweitens mangelte es dem Teegebiet an besonderen Merkmalen und es war nicht sehr bekannt. Der produzierte Tee war derselbe wie in anderen Teegebieten und der Markt konnte nicht erschlossen werden. Drittens sind die Auswirkungen importierter Tees nach Taiwan zu nennen.
Dank der gemeinsamen Bemühungen von Industrie, Regierung und Wissenschaft steuert die Taitung-Zweigstelle des Tea Industry Improvement Center aktiv die Umgestaltung und Aufwertung von Teegebieten und stärkt umfassend den Wandel von einer „produktionsbasierten“ Teeindustrie zu einer „wissensbasierten“ Teeindustrie. Was den Anbau spezieller Sorten angeht, ist die Region Huadong bereits der größte Produzent der Big Leaf Oolong-Sorte in Taiwan. Wilder Tee aus dem Yongkang-Gebirge wird ebenfalls gezüchtet und soll sich voraussichtlich zu einer weiteren Spezialität der östlichen Teeregion entwickeln. Die Teeverarbeitung hat derzeit schwarzen Tee mit Honigduft, grünen Tee mit Honigduft, roten Oolong und andere Tees auf den Markt gebracht, die nach und nach die Liebe und Anerkennung der Verbraucher gewonnen haben.
Unter diesen Tees hat sich der mit Honig duftende Schwarztee zu einer Teespezialität des Wuhe-Teegebiets in der Gemeinde Ruisui im Kreis Hualien entwickelt. Die erste Teeauswahl für Verbraucher, die ins Dorf Wuhe kommen, ist schwarzer Tee mit Honiggeschmack. Das Dorf Wuhe ist zu dem Ort für schwarzen Tee mit Honiggeschmack geworden.
Erleben Sie unseren mit Honig duftenden schwarzen Tee von Ruisui und roten Oolong von Luye, um den einzigartigen Geschmack der Ostküste Taiwans zu verstehen.
Source: Ministry of Agriculture Taiwan https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2444926