Teeutensilien

Was sind Teeutensilien?

Im Wesentlichen kann man Tee mit nur einer einzigen Tasse zubereiten. Doch auf der Suche nach einem besseren Teeerlebnis entwickelten die Menschen immer wieder neue Technologien und Werkzeuge. In seinem Klassiker des Tees beschreibt der Weise des Tees Lu Yu bis zu 28 verschiedene Werkzeuge zum Aufbrühen und Trinken von Tee. Natürlich haben die Menschen der Tang-Dynastie Tee auf ganz andere Weise zubereitet und getrunken als wir heute.

„Wen Hui Tu“ (文会图) ist ein Seidenfarbengemälde, das Zhao Ji gemeinsam mit einem Hofmaler der Nördlichen Song-Dynastie geschaffen hat. Es befindet sich heute in der Sammlung des Nationalen Palastmuseums in Taipeh.

Das obige Gemälde zeigt eine Szene, auf der sich Literaten in einem Innenhof treffen, Wein trinken und schreiben Gedichte, während junge Diener den Tee zubereiten. Bei der damaligen Teezubereitung wurden die Teeblätter zu Pulver gemahlen und anschließend gedünstet. Dieser sorgfältige Prozess umfasste viele Schritte und Instrumente.

Sowohl die Teeproduktion als auch das Teetrinken haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und tun dies auch heute noch. Daher ändern sich auch die Werkzeuge, die Menschen zum Aufbrühen und Trinken von Tee verwenden, je nach Standort, Tradition und Technologie/Technik. Die zeitgenössische taiwanische und chinesische Teetradition dreht sich hauptsächlich um das Aufgießen ganzer trockener Blätter in kleinen Brühgefäßen über kurze Zeiträume. Konzentrieren wir uns daher auf die Werkzeuge, die für diese Art der Teezubereitung verwendet werden.

Moderne chinesische Teeutensilien

Sechs Herren der Teezeremonie

Die Han-Chinesen des 21. Jahrhunderts sind vertrauter mit den sechs Herren der Teezeremonie oder 茶道六君子 (chádào liù jūnzǐ). Die sechs Herren der Teezeremonie (die sechs Verwendungszwecke der Teekunst) beziehen sich auf den Teeutensilienhalter, den Teelöffel, den Teetrichter , die Teeschaufel, die Teezange und die Teenadeln.

1. Teeutensilienhalter 茶筒 (chátǒng): ein Behälter zur Aufbewahrung der Teeutensilien.

2. Teelöffel 茶匙 (cháchí): auch bekannt als 茶扒 (chábā). Sein Hauptzweck besteht darin, die aufgebrühten Teeblätter aus der Teekanne auszugraben. Nachdem der Tee aufgebrüht ist, füllen die Blätter die Teekanne oft dicht aus. Die Öffnung der Teekanne ist nicht groß und es ist weder bequem noch hygienisch, die Teeblätter mit der Hand auszugraben, daher wird ein Teelöffel verwendet. Es kann auch dazu verwendet werden, die trockenen Teeblätter vor dem Aufbrühen in die Kanne zu geben.

3. Teetrichter 茶漏 (chálòu): Der Teetrichter wird auf die Öffnung der Kanne gesetzt, um die trockenen Teeblätter in die Kanne zu leiten Topf und verhindern Sie, dass sie aus dem Topf fallen.

4. Teeschaufel 茶则 (cházé): Der Teeschaufel wird verwendet, um die trockenen Teeblätter in die Kanne zu geben. Es wird zum Abmessen der Teeblätter verwendet, um sicherzustellen, dass die richtige Menge Tee verwendet wird. Die meisten davon bestehen aus Bambus oder Holz.

5. Teezange 茶夹 (chájiā): Auch als „Teestäbchen“ bekannt, hat die Teezange die gleiche Funktion wie der Teelöffel . Sie können helfen, die Teereste aus der Kanne zu entfernen. Sie werden auch oft zum Waschen von Teetassen verwendet, was hygienischer ist und ein Verbrühen der Hände verhindert.

6. Teenadel 茶针 oder 茶通 (cházhēn oder chátōng): Die Funktion der Teenadel besteht darin, den inneren Filter des zu reinigen Teekanne, damit das Wasser reibungslos fließt. Wenn der Ausguss durch Teeblätter verstopft ist, wird die Nadel verwendet, um ihn zu reinigen oder um die Teeblätter nach dem Hinzufügen der Teeblätter gleichmäßig umzurühren und sie dann in Stücke zu brechen. Die Teenadel wird manchmal mit dem Teelöffel kombiniert: Ein Ende ist die Teenadel und das andere Ende ist der Löffel. Es besteht normalerweise aus Bambus oder Holz.

Teefilter

Der Teefilter sorgt dafür, dass die Teesuppe in der Gerechtigkeitstasse immer klar und durchscheinend bleibt und die Gäste keine Teerückstände trinken. Andernfalls müssen sich die Gäste Gedanken darüber machen, ob sie die Teereste ausspucken oder schlucken sollen. Allerdings haben Teefilter Vor- und Nachteile. Wenn Sie beispielsweise weißen Tee aufgießen, filtert der Teefilter die darin enthaltenen weißen Haare heraus. Und genau diese gefilterten Haare sind die Essenz von weißem Tee.

Wenn das Wasser reichlich Teehaare enthält, ist der aufgegossene weiße Tee dickflüssig und duftend. Dieser Unterschied entsteht durch das Eintauchen der weißen Haare in die Suppe. Je gehaltvoller der weiße Tee ist, desto höher ist daher die Qualität. Wenn Sie einen weißen Hochlandstee kaufen, der mit weißen Härchen bedeckt ist, diese aber durch den Teefilter aus Ihrem Aufguss herausgefiltert werden, ist er das Geld nicht wert. In solchen Fällen können Sie entweder einen Filter mit größeren Löchern oder gar keinen Filter verwenden.

Teetablett, Teeboot, Teematte

Der Zweck dieses Werkzeugs besteht darin, während der Teezubereitung verschüttetes Wasser aufzufangen und/oder zurückzuhalten. Diese variieren in Größe, Material, Stil und Funktion: von großen teuren Steinplatten in der Größe des Tisches über die einfache wasserdichte Matte für die Teekanne und die Tassen bis hin zum komplizierten Steingut-Boot, auf das nur die Teekanne passt. Auch die Designs dieser Werkzeuge variieren stark: von traditionellen Motiven, die in das Material geschnitzt oder gemalt sind, bis hin zu minimalistischen Formen und einfachen Farben – alles passend zur Stimmung und den Bedürfnissen der Teezeremonie.

Große Teetabletts aus Stein oder Holz (wenn man sie an dieser Stelle überhaupt als Tablett bezeichnen kann) eignen sich perfekt zum „nassen“ Gießtechnik, bei der viel Wasser und Tee herumgespritzt wird. Sie fangen das gesamte Wasser auf und lassen es durch einen Schlauch abfließen. Teeflecken lassen sich ganz einfach entfernen, indem man einfach kochendes Wasser darüber gießt.

Kleinere Tabletts aus Bambus oder Holz sowie Tee-Boots (normalerweise aus Keramik, Ton oder Metall) eignen sich sowohl für die „nasse“ als auch für die "trockene" Gießtechnik und sind dazu noch transportabel. Auch ist ein einfaches Bambustablett sehr erschwinglich. Das fängt das Wasser durch die Öffnungen in der Oberseite auf und speichert es im Inneren, um es anschließend zu entsorgen, oder es verfügt möglicherweise auch über einen Schlauch, der das Wasser zu einem versteckten Behälter leitet.

Teematten speichern das Wasser nicht in einem versteckten Fach und sind daher nur für den „trockene“ Gießtechnik geeignet. Allerdings haben sie in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, da immer mehr Menschen die „trockene“ Variante als eine elegantere und vorzuziehende Art der Teezubereitung empfinden. Sie sind außerdem am einfachsten zu transportieren und können sehr erschwinglich sein.

Gerechtigkeitstasse

Was als Fairness Cup (gōngdào bēi; 公道杯) oder Teemeer (chá hǎi; 茶海) bekannt ist, ist ein Krug, der zum Aufteilen von Tee in Tassen verwendet wird. Denn das Aufgießen einiger Teesorten ist sehr zeitkritisch. Selbst ein paar Sekunden oder mehr verändern die Qualität des Teeaufgusses erheblich. Selbst wenn das Ausgießen des Tees aus der Kanne nur zehn Sekunden dauert, ist die Intensität des Tees, der am Anfang und am Ende rauskommt, sehr unterschiedlich.

Um eine ungleichmäßige Teekonzentration zwischen den Tassen zu vermeiden, gießen Sie zuerst den gesamten Tee in den Krug und teilen Sie ihn dann auf Tassen auf. Gleichzeitig fängt der Krug die Teeblattreste (falls vorhanden) auf und kann ohne Filter verwendet werden.

Aromatasse

Schritt 1: Den Tee in die Aromatasse gießen	Schritt 2: Stellen Sie den Probierbecher verkehrt herum über den Aromabecher
Schritt 3: Drücken Sie die Tassen zusammen. Sie können eine oder beide Hände verwenden.	Schritt 4: Die Tassen umdrehen und auf den Tisch stellen
Schritt 5: den Aromabecher drehen und gleichzeitig nach oben ziehen, um den Tee freizugeben	Schritt 6: Reiben Sie die Aromatasse zwischen Ihren Handflächen und genießen Sie den Duft

Eine Aromatasse oder Riechbecher 闻香杯 (wén xiāng bei) wird zum Riechen von Tee verwendet. Es ist schlanker als die Teetasse und wird hauptsächlich beim Aufgießen von Taiwans stark duftenden Oolongs (oder anderen duftenden Tee) verwendet. Es wird normalerweise mit einer Teetasse kombiniert. Die Aromatasse, die Teetasse und der Untersetzer bilden zusammen ein Aromatassen-Set.

Um die Aromatasse richtig zu verwenden, gießen Sie den Tee hinein und stellen Sie dann die normale Teetasse umgedreht über die Aromatasse. Drücken Sie die Tassen mit den Fingern fest zusammen (mit einer oder beiden Händen) und drehen Sie sie schnell um. Ziehen Sie langsam an der Aromatasse, indem Sie sie drehen (dadurch wird der Tee in die normale Teetasse überführt). Stellen Sie die Aromatasse mit der Örrnung nach oben auf den Tisch und halten Sie die Aromatasse dann mit den Handflächen beider Hände nah an die Nase. Riechen Sie das Teearoma, während Sie Ihre Handflächen reiben, sodass sich die Aromatasse dreht. Dadurch soll verhindert werden, dass die Temperatur der Aromatasse schnell absinkt, was zur Verteilung des Aromas beiträgt.

Tea pets & Teefreunde

Tea Pet oder Tea Lover's Pet 茶寵 (cháchǒng) dienen in der modernen Teetradition vielleicht nicht mehr einem praktischen Zweck, aber sie fügen dem Teetrinken sicherlich einen wichtigen emotionalen Aspekt hinzu. Sie können Ihnen Gesellschaft leisten, wenn Sie alleine Tee trinken, oder zum Gesprächsthema mit den Gästen an Ihrem Teetisch werden. Traditionell werden Teefreunde aus unglasiertem Ton, Metall oder Stein hergestellt, aber praktisch alles kann ein Teefreund sein. Ob Sie lieber ein großes Fabelwesen aus Ton oder eine winzige Gummiente bevorzugen, es liegt an Ihnen, welches sich zu Ihnen an den Tisch setzt.

Um das Tea Pet zu füttern, gießt man einfach Tee darüber, normalerweise den ersten oder letzten Aufguß, aber es gibt keine strengen Regeln. Im Laufe der Zeit bildet sich auf der Oberfläche des Ta Pets eine Teepatina, wodurch es „gewürzt“ wird. Wenn Sie zu faul zum Warten sind, können Sie den Vorgang künstlich beschleunigen, indem Sie das Teehaustier einige Zeit im Tee köcheln lassen.

Und ja, Sie können so viele Teefreunde haben, wie Sie möchten.

Zum Schluss

Auf andere Utensilien haben wir in diesem Artikel verzichtet, da sie nicht so oft verwendet werden. Einfach ausgedrückt, helfen alle diese Werkzeuge bei der Teezubereitung. Es kann den gesamten Prozess des Teetrinkens anspruchsvoller, ritueller und beeindruckender machen. Aber egal wie viel theoretisches Wissen Sie lesen, es ist nicht vergleichbar mit den Tee selbst aufzubrühen und zu trinken, die Details zu beobachten und Ihren persönlichen Stil zu entwickeln.

Denken Sie immer darüber nach, wie Sie die Ihnen zur Verfügung stehenden Werkzeuge optimal nutzen können, und überlasten Sie sie nicht bei jeder Gelegenheit, damit Ihnen der wunderbare Geschmack des Tees nicht entgeht. Ein Teeservice ist nur ein Hilfsmittel; der Schlüssel zu gutem Tee liegt in Ihnen selbst. Übung macht den Meister, und selbst ein äußerst einfaches Teeservice kann köstlichen Tee zubereiten.